anchoas de sardinas saladas

ingredientes
un kilo de sardinas
un kilo de salgorda
Preparación
se ponen las sardinas en un cuenco una capa de sardinas otra de sal asi asta que las terminamos se dejan tres dias con la sal des pues se lavan se limpian se colocan en un recipiente acontinuación se cubren de aceite de soja y listas para servi.

magdalenas

magdalenas caseras

300g de harina
2huevos
200g de  azúcar
150g leche
150 aceite
1sobre de roya

Preparación
se baten los huevos junto con la azucar la leche el aceite a con tinuación
el resto de ingredientes
cuando la masa esta cremosa se echan en los papeles de las magdalenas
se meten al hornoa 180ºg
se dejan enfriar y listo para servir.

ensalada de agua cate

Ingredientes para 4 personas

* 2 huevos cocidos, 1 aguacate, 4 tomates, 1 cebolleta pequeña, vinagre de jerez al gusto y sal.

Cómo hacer tomates rellenos de aguacate y huevos

Empezamos cociendo los huevos. Ya sabéis, 10 minutos en agua hirviendo, después los refrescamos y pelamos. Cortamos mientras tanto la cebolleta, la picaremos bien fina, y también pelaremos los aguacates, con ayuda de una cuchara para sacar la carne.

Picamos los huevos hasta que queden bien desmenuzados y los mezclamos el aguacate, la cebolleta y sazonamos con vinagre y sal. Mezclamos con un tenedor hasta que se vaya mezclando bien.

Vaciamos un poco los tomates apretándolos para que salgan las pepitas. Ponemos una cucharada de la mezcla encima y servimos.

Receta de tomates rellenos de aguacate y huevos

Gaspacho

Ingredientes

• Pan del día anterior: 100 gramos
• Tomates rojos maduros: 800 gramos
• Pimientos verdes: 2 unidades
• Diente de ajo: 1 de pelado
• Pepino: 1 pequeño
• Aceite de oliva virgen: 1 DL.
• Vinagre: 4 cucharadas soperas
• Agua: 75 CL.
• Sal: 1 pellizco

Preparación

• Se llena un bol con agua y se mete el pan dentro para que se remoje
• Por otro lado, se lavan y se pelan (lo último es opcional pero aconsejable) los tomates, el pepino y los pimientos procurando que no queden semillitas
• Una vez limpios se cortan a trocitos y se pasan por la batidora
• Cuando ya están las verduras batidas se añade un diente de ajo previamente pelado y se bate nuevamente
• A continuación se añade el pan que estaba en remojo, la sal, el vinagre, y el aceite
• Se bate todo de nuevo hasta que quede una mezcla bien homogénea y se añade el agua, poco a poco, hasta obtener la textura deseado (entre líquida y cremosa)
• Si es necesario se rectifica el punto de sal y se pasa por el pasapurés (aunque no es necesario, es aconsejable)
• Se pone el gazpacho en la nevera y se refrigera durante al menos 4 horas. Si se prepara como bebida, se pueden añadir algunos cubitos de hielo
• Se sirve bien frío en vasos o copas

Musaka

Ingredientes:

• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1/2 kg de carne de ternera o cordero picada
• 1 kg de berenjenas
• 1/2 l de aceite de oliva
• 2 tomates grandes
• 1 cucharadita de canela molida
• Un poco de menta fresca
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pellizco de perejil picado
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 trozo de queso feta para adornar
• 1/2 litro de bechamel
• 3 cucharadas de queso rallado.

Preparación:

1. Empezamos con las berenjenas, la parte más importante, que actúan como la placa de pasta para hacer lasaña. Las cortamos en rodajas de unos 6-8 mm de grosor (si las cortáis demasiado finas al final se acaban rompiendo, además luego pierden grosor cuando las freimos). Las ponemos en un recipiente alargado (puede ser el que vamos a utilizar para luego hacer la musaka) y le echamos sal en abundancia. Dejamos reposar unos 40 minutos para que suelten parte de su agua y que no queden tan amargas.
2. Pasamos las rodajas por agua fría y las escurrimos muy bien ayudados por papel absorbente. En una sartén echamos  aceite de oliva y cuando empieze a calentarse añadimos las berenjenas. Freímos hasta que queden doradas. Pasamos a un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante. Es importante que cuando las friamos no haya demasiado aceite en la sartén porque entonces quedaran muy duras y no nos interesa. Apartamos hasta el montaje final.
3. Escaldamos los tomates y una vez sin piel los picamos en trozos grandes. Cortamos las 2 cebollas y los dientes de ajo lo más fino posible. Salpimentamos la carne. Apartamos los ingredientes cada uno en un plato.
4. En otra cazuela echamos aceite (3 cucharadas llegan) y introducimos las cebollas y el ajo, lo pochamos todo muy bien y echamos la carne picada a la cazuela (tal como os comenté arriba sería mejor con cordero, pero yo no lo encontré picado). Añadimos un poco de menta, perejil picado y una cucharada de canela molida. Sofreímos durante 5 minutos a fuego suave, sin dejar de remover. Añadimos el tomate y un chorrito de vino blanco, dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa compacta. Aproximadamente unos 15 minutos.
5. Mientras preparamos la bechamel vamos precalentando el horno a unos 180º para que esté caliente cuando metamos la fuente refractaria.
6. Para montar la moussaka la cosa es muy sencilla, engrasamos el fondo de la fuente con un poco del aceite sobrante de freir la berenjena y una capa de rodajas de berenjena. Encima una capa de la mezcla con la carne, la siguiente de bechamel y repetimos hasta tener 2 pisos. Finalmente rematamos con bechamel (bastante). Y la última capa de queso rallado para gratinar

Ensalada Murciana

Ingredientes:

4 tomates maduros, 1 cebolleta, 100 g de bacalao desmigado, un puñado de aceitunas negras, 2 huevos, aceite de oliva virgen extra y sal.

Cómo hacer una ensalada murciana

El día antes pondremos el bacalao a desalar, mejor si es desmigado ya. Cambiamos el agua 3 veces durante 24 horas. Lo cocemos dos minutos en agua hirviendo, enfriamos y reservamos.

Por otro lado, pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y cortamos en dados. Cocemos los huevos según costumbre, los refrescamos, pelamos y cortamos en laminas. Cortamos la cebolla en juliana. Reservamos todo.

Mezclamos todos los ingredientes, sazonamos con sal y añadimos el aceite y el vinagre al gusto. Servimos.

Ensalada de patatas, salmón y salsa de rábanos

Ingredientes

400 gramos de patatas cocidas, 250 gramos de salmón ahumado cortado en lonchas, 6 rábanos, 15 aceitunas, el zumo de 1 limón, 6 cucharadas de salsa mayonesa, 100 gramos brotes tiernos para ensalada, sal y pimienta.

Cómo preparar la ensalada de patatas, salmón y salsa de rábanos

Partimos las patatas cocidas en rodajas no demasiado gruesas, las colocamos en un bol y las salpimentamos.

En una trituradora ponemos los rábanos y las aceitunas, los trituramos. Le añadimos el zumo del limón, la salsa mayonesa y lo removemos todo muy bien. Volcamos la salsa sobre las patatas y si hace falta lo podemos reposar en la nevera hasta el momento de servir.

Boquerones a la Jardinera

Ingredientes para 4 persona:

Pan para montar 8 tapitas, 16 boquerones en vinagre, 1/2 pimiento amarillo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 ajo, 1 cebolleta pequeña, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer boquerones jardinera

Empezaremos cortando los ingredientes en pequeños trocitos. Lavamos primero y después cortamos los pimientos (serán pequeños), el ajo y la cebolla. Podemos añadir algo de perejil picado. Mezclamos con un poco de aceite de oliva y sal.

Por otro lado lavamos los boquerones y los secamos con papel de cocina para quitarle el aceite que traigan y el ajo, etc.

Tostamos el pan y montamos la tapa. Ponemos el boquerón, encima una buena ración de las verduras y servimos.

Huevos rellenos

Ingredientes (para 4 personas)
8 huevos. Un chorreón de vinagre para la cocción de los huevos.
2 latas de atún claro en aceite de girasol. Sal.
1 paquete de aceitunas verdes sin hueso. Perejil.
1 pimiento del piquillo. Agua.
Salsa mayonesa. Colines de pan.
Pimienta blanca molida. Lonchas de queso Emmental.

Preparación

Ponemos al fuego un cazo con agua y un chorrito de vinagre (para que no se rompan los huevos) e introducimos los huevos. Dejamos cocer hasta que estén duros, unos diez o quince minutos.

Cuando estén cocidos, los pelamos y los cortamos por la mitad, longitudinalmente, separando las yemas. Salamos las claras ligeramente por encima.

En un plato mezclamos cinco yemas con el atún escurrido de aceite, la mitad de las aceitunas picaditas y pimienta blanca molida, (las otras aceitunas y yemas las reservamos para decorar el plato). Añadimos a la mezcla mayonesa suficiente hasta que quede como una masa compacta y tierna, (en este caso he utilizado mayonesa de bote) y ponemos

Con una cucharilla ponemos la masa en los huecos de las claras cocidas. Luego cubrimos todas las mitades de los huevos con las tres yemas sobrantes ralladas, el pimiento del piquillo en tiras pequeñas y las aceitunas picadas.

Lo dejamos enfriar en el frigorífico unos 15 minutos o hasta la hora de comer.

Servimos los huevos rellenos sobre una capa fina de mayonesa y como acompañamiento unas lonchas de queso Emmental y colines de pan. Buenísimos.

Rissoto

INGREDIENTES:
-200g de Philadelphia Original
-360g de arroz
-1.100 ml de caldo de pollo
-8 ajetes
-un chorrito de vino blanco
-40g de mantequilla
-80g de pimientos de piquillo
-100g de beicon
-sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
1. Rehoga los ajetes picados con mantequilla y aceite de oliva. Añade el arroz y sofríe.
2. Echa un chorrito de vino blanco, deja reducir la mitad y añade el caldo de pollo bien caliente lentamente.
3. Cuando esté cocido el arroz, mézclalo con el beicon dorado y muy picado, con los pimientos de piquillo picados y con Philadelphia. Remuévelo todo bien.

BORRACHUELOS

INGREDIENTES

* 1 kg de harina
* 1 kg de miel
* 1 vaso de vino blanco seco
* 1 vaso de vino dulce
* 1 cucharada de anís
* 2 vasos y medio de aceite para freír
* 2 cucharadas de ajonjolí
* 200 gr de azúcar glass
* la cáscara de una naranja rallada
* el zumo de 2 naranjas

PREPARACION

Poner el aceite en una sartén grande y calentar. Agregar la cáscara de naranja para que tome el gusto de la misma.

Dejarla hasta que se fría y luego apagar el fuego. Una vez templado el aceite agregar el anís y el ajonjolí. Pasar por un colador fino y al resto agregar los vasos de vino y el zumo de las naranjas.

Ir agregando la harina muy lentamente. Una vez que se forme una masa, enharinar una mesa de trabajo y pasar la masa allí. Trabajar con las manos para conseguir una masa fina.

Cortar trozos de unos 5 cm. Dejarlos reposar en la mesa.

Unir los extremos de los borrachuelos para darles una forma como la que se ve en la foto.

Freír los borrachuelos en aceite caliente (no en exceso, ¡no queremos que se quemen!).

Una vez que estén fríos, calentar la miel con 1/2 litro de agua . Bañar los borrachuelos en la miel e inmediatamente cubrir en el azúcar glass.

Dejar reposar y servir fríos.

Ensalada de Verdura

Ingredientes:

* Judías verdes Riojanas: 1/2 kilo
* Guisantes desgranados: 1/4
* Alcachofas Riojanas: 8 unidades
* Cebollas tiernas: 1 mediana
* zanahorias: 3 unidades
* Patatas: 4 pequeñas
* Jamón Serrano: 100 gramos
* Aceite de oliva virgen: 1 cucharón
* Vinagre: 1/2
* Pimienta: 1 pellizco
* Sal: 1 cucharadita

Preparación:

* Se limpian las verduras por separado
* Los guisantes se desgranan, si aún no lo están, y se reservan
* Se quitan las hojas duras a las alcachofas y se cuecen enteras
* Las patatas y las zanahorias se corten en rodajas, estas últimas un poco más finas para que puedan cocerse bien
* El jamón se corta a taquitos
* Se hierven todas las verduras por separado, en un poco de agua y sal, para que cada una de ellas quede en su punto, de lo contrario unas se desharían y otras estarían crudas. Deben quedar al dente, nunca demasiado cocidas
* Una vez todas hervidas y puestas en platos se parados, se parten en 4 trozos (o más) las alcachofas y las judías verdes en trozos de 2 ctms.
* Se doran los taquitos de jamón.
* La cebolla se pica y se hace una salsa con el aceite, la cebolla picada, la sal, la pimienta y el vinagre. Se remueve bien, para que ligue un pelín.
* Se mezclan las verduras en una fuente y se le hecha la salsa con encima con los taquitos de jamón y se sirve.

Ensalada al Ajo Frito

INGREDIENTES

•1 Lechuga pequeña picada,
•4 champiñones medianos cortados en láminas,
•2 zanahorias cortadas en tiritas muy finas,
•4 dientes de ajos picaditos,
•4 cucharadas de aceite,
•2 cucharadas de Vinagre de vino,
•sal.

MODO DE PREPARACIÓN:
Se lavan bien todas las verduras y se colocan en una ensaladera. A continuación se doran los ajos en la mitad del aceite y se retiran con una cucharada de ranuras para que queden bien escurridos. Por ultimo se adereza la ensalada con el aceite restante, el vinagre, y sal. Se mezclan bien y se cubre la superficie con los ajos fritos.

Alas de Pollo a la Miel

Ingredientes:

# Alitas de pollo
# 1/2 Taza de Miel
# 1/2 Taza de Salsa de Soja
# 1 Chorrito de Ketchup (generoso)
# 2 Cucharadas de Vinagre de Módena
# Aceite Oliva Virgen
# Ajo
# Sal

Preparación:

Colocamos en una fuente de horno las alitas de pollo previamente limpias y ya sazonadas. En un bowl o cuenco aparte, prepararemos la salsa incorporando todos los ingredientes que arriba menciono. El ajo a ser posible bien picadito y removemos bien la salsa para que todos los ingredientes se mezclen. Lo echamos por encima de las alitas y metemos la fuente al horno durante una media hora moviendo de vez en cuando para que todas se doren por igual.

Pavo con Setas

Ingredientes:

Para 4 personas
1 Kg. de pechugas de pavo.
1 /2 Kg. de patatas.
1/2 Kg. de setas.
2 Cebolletas.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
4 Clavos.
Unas hebras de azafrán.
Pimienta molida.
Perejil picado.
1 vaso de vino blanco.
1 Yema de Huevo cocido
Unas almendras.
Aceite de oliva y sal

Preparación:

En una cazuela con aceite, rehoga el pavo troceado y salpimentado. Añade la cebolleta troceada y los ajos cortados en laminas. Condimenta con el laurel, clavo y azafrán.
Cuando la carne esté dorada, agrega las patatas peladas y troceadas. También incorpora las setas limpias y troceadas. Rehoga unos minutos, moja con el vino, cubre con Agua y deja cocer hasta que todo este tierno (30 minutos a fuego lento).

TARTA DE WHISKY

INGREDIENTES:

4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de nata montada (un vaso)
whisky 2 cucharadas (o el que desee)


PREPARACIÓN
Separar las yemas de las claras en un recipiente echar las yemas junto con el azúcar lo mezclamos bien. Por otro lado, batir las claras a punto de nieve (meclándole el azúcar que desees). A continuación le añadimos las yemas y después la nata montada, mezclamos bien todo hasta conseguir una mezcla homogénea, por último, incorporaremos el whiky que se desee y mezclamos bien. Esta mezcla la echaremos en un molde para tarta, introduciéndola seguidamente en el congelador durante 6 horas (aproximadamente).Una vez que esta congelada se saca del molde. Se decora con nata montada o si quieres puedes ponerla en una base de tarta de bizcocho. Listo para servir.

TARTA DE LA ABUELA

Ingredientes

200g de pan duro o tierno
1 litro de leche
8 cucharadas de azúcar
4 huevos
2 manzanas
6 cucharadas grandes de mermelada de melocotón o albaricoque
8 cerezas cofitadas

preparación
en un recipiente echamos la leche y la azúcar 6 cucharadas y lo ponemos al fuego. Partir el pan en trozos pequeños, añadir el pan a la leche y dejar cocer durante unos cinco minutos a fuego lento, batir con la batidora el pan con la leche,batir los 4 huevos a mano con una varilla o tenedor mezclar lo huevos con la leche y el pan batido poner en un molde especial para horno si es posible que se pueda desmoldar. Pelar y cortar las manzanas en forma de gajos decorar por encima con la forma que queramos cubrir con dos cucharadas de azúcar bien repartda por las manzanas. Meter al horno a unos 150º durante 35 minutos, sacar del horno, dejar enfriar desmoldar la tarta despues poner por encima la mermelada y decorar con las cerezas y listo para servir.

FLORES FRITAS

Ingredientes
175g de harina
3 huevos
2oog de azúcar
1 taza de leche
1 cucharada de canela
aceite de oliva para freir

preparación
se bate los huevos y el azucar
incorporar la leche y la harina batiendo asta hacer una crema homogenea
rebozar.con canela y azucar (o con miel y agua)parte y guales
y listo para servir:

Salmorejo actual

Ingredientes para hacer Salmorejo Gazpacho:

* 200 gramos de pan duro sin corteza
* 750 gramos de tomates pelados
* 2 huevos duros
* 2 lonchas de jamón serrano (u otro jamón curado)
* 1 diente de ajo (o medio si lo prefieres menos fuerte)
* 250 ml de agua fría (un cuarto de litro)
* 50 ml de Aceite de Oliva
* Vinagre al gusto
* Sal

Ajoblanco de almendra

gredientes

100 gramos de almendras crudas. 125 gramos de miga de pan. 1 diente de ajo. 8 cucharadas de aceite de oliva. 3 cucharadas de vinagre. 1400 mililitros de agua. Sal. Unos trocitos de pan.
Preparación:

En un almirez o mortero se echan el diente de ajo, las almendras escaldadas y quitadas la piel y un poco de sal. Se machacan poco a poco, mojando la mano del mortero en un tazón de agua. Cuando está hecha una pasta fina, se agrega la miga de pan empapada de agua y estrujada, se mezcla bien con la pasta y se va agregando poco a poco el aceite batiendo sin cesar, como si fuera mayonesa. Cuando haya absorbido todo el aceite se agrega un par de cucharadas de vinagre y se va aclarando con agua poco a poco. Cuando está bien desleído se echa en una sopera y se agrega el resto de agua hasta completar el litro y cuatrocientos. Se cortan unas rebanadas de pan de un dedo de gruesas y se meten en el horno. Cuando están tostadas se cortan unos costroncitos y se echan en la sopera en el momento de servirla.

PAN DE CALATRABA

Ingredientes, para 4 comensales

Un par de magdalenas, o un trozo de bizcocho, o un par de rebanadas de pan, (podemos aprovechar algún resto duro), 3 huevos, ½ l. de leche, 10 cucharadas de
azúcar, la ralladura de un limón o una naranja, y una pizca de canela molida.

Elaboración.

Ponemos el molde donde vayamos a hacer el pan, en el fuego, con 2 cucharadas de azúcar, y lo hacemos caramelo.

Sobre este caramelo colocamos el bizcocho (o magdalenas o pan) troceado.

Ponemos el resto de ingredientes en la batidora, batimos y vertemos la mezcla sobre el bizcocho.

Horneamos al baño mª, a 180º de 40 a 50 minutos (esto depende, entre otras cosas del tipo de horno que utilicemos), se debe cuajar y quedar como un flan

TARTA DE CHOCOLATE

ingrediente

15ogr de chocolate sin leche troceado
200gr de mantequilla
1oogr de azucar
4 huevos
100gr de harina
2 cucharadas de maizena
1cucharada de levadura
1 de mantequilla
azucar glas para a dornar

Preparación:

ponga en un cuenco el chocolate de retirlo a fuego lento mientras batimos la mantequilla con el azucar hasta que blanquee y quede cremosa a continuación añadimos el chocolate derretido poco a poco y sin dejar de batir incorporamos primero los huevos de uno en uno seguidos de la harina mezclada con la maizena y la batidora lo mezclamos todo seguidamente vierta en un molde engrasado con mantequilla e introduzca en el horno 180gr asta que el bizcocho este cocido lo de jamos enfriar y listo para servir

NOCILLA CASERA

Ingredientes:

100 gr de avellanas peladas y tostadas
150 gr de azúcar
100 gr de chocolate fondant
100 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate blanco
200 ml de leche entera
150 ml de aceite de girasol

Preparación

Picar en una picadora las avellanas con el azúcar para que se quede finito y lo ponemos en un cazo. Trituramos tambien los chocolates y los unimos a las avellanas y el azúcar, añadimos la leche y el aceite y llevamos a fuego suave sin dejar de mover para que no se queme, cuando veamos que está todo fundido, echamos la crema en un recipiente de cristal y la dejamos enfriar antes de usar.

GALLETAS FRITAS

Ingredientes

Galletas Mª hojaldradas(esto es importante),
- cabello de angel ó natillas preparadas para que queden espesitas,
- 1 huevo,
- 1/2 vaso de leche,
- aceite de girasol,
- azúcar con canela.

Preparación:
Si vamos a hacerlas de natillas es lo primero que hay que hacer y mientras se enfrian vamos preparando las demás cosas.
En un platito mezclamos azúcar(glas o normal) con canela.
En otro platito batimos el huevo y luego le añadimos la leche y lo mezclamos bien.
Hacer emparedados con las galletas(si no son hojaldradas no salen tan buenas) y el cabello de angel o con las natillas y los vamos apilando en una fuente.
Una vez hechos todos los emparedados de galletas los vamos pasando por tandas al plato de la leche con huevo, lo dejamos unos 10 o 15 segundos y le damos la vuelta y lo dejamos de nuevo ese tiempo para que empapen pero no mucho si no no salen buenas.
Freir en abundante aceite pero que no este muy caliente, es solo un poco y se sacan rapido.
Una vez fritas se pasan a una fuente con papel absorvente y por último al plato del azúcar con canela, se rebozan bien y ¡listo!
Se pueden comer tibias pero estan más buenas frias.

BROWNIE DE CHOCOLATE

Ingredientes

* Mantequilla: 150 gramos
* Chocolate negro: 90 gramos
* Azúcar: 300 gramos
* Harina: 150 gramos
* Extracto de vainilla: 1 y 1/2 cucharaditas
* Levadura en polvo: 1 y 1/2 cucharaditas
* Nueces picadas: 150 gramos
* Huevos: 3 unidades

Preparación:

Tiempo estimado: 30 minutos

* Poner el chocolate y loa mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derriten
* Una vez derretidos se aparta del fuego y se le añade la harina y la levadura previamente tamizadas, el azúcar, la vainilla y las nueces. Se remueve todo y se le añaden los huevos
* Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y se vierte en un molde previamente untado con mantequilla, es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamaño adecuados
* Se mete en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior. Hay que tener cuidado con la cocción puesto que, dependiendo de la potencia del horno, podría quemarse y lo que interesa es que quede más bien blando!
* Cuando la masa ya está cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta a cuadros no muy grandes ya que es un tipo de pasta que llena fácilmente el estómago

Croquetas de Pollo

Ingredientes (para 4 personas)
1 kilo de Pollo entero y limpio.
1 puerro.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 litro de Leche 120 gramos de Mantequilla 120 gramos de Harina.
Sal y Nuez moscada.
Para rebozar y freír:
3 Huevos.
250 gramos de Pan rallado.
100 gramos de harina.
½ litro de aceite de girasol.

Preparación:

Cocemos el pollo entero en una cazuela cubierto con Agua junto con las verduras limpias durante 1 hora.
Una vez cocido el pollo sacamos del caldo (el caldo lo reservamos para elaborar una sopa junto con las verduras cocidas y pasadas por el pasapurés).
Quitamos la piel del pollo y cortamos la carne en trozos muy pequeños, casi desmenuzado.
Hacemos una crema bechamel con la mantequilla que pondremos en una cazuela para que se funda.
Una vez líquida, añadimos la harina y dejamos que se cocine la harina en la mantequilla sin que coja color.
Vertemos la leche caliente a la mezcla, poco a poco, y removemos constantemente.
Mantenemos la cocción de la bechamel una vez haya comenzado a hervir durante 5 minutos sin dejar de remover.
Agregamos el pollo desmenuzado y ponemos a punto de sal y nuez moscada (opcional).
Vertemos la masa de croquetas en una fuente y dejamos enfriar durante 2 horas en el frigorífico.
Una vez enfriada la masa cogemos porciones con una cuchara y formamos bolas ovaladas.
Pasamos estas bolas por harina, luego por huevo batido y por último por el pan rallado.
Las freímos de pocas en pocas en una sartén con aceite muy caliente.
Una vez fritas las sacamos a una bandeja o plato con papel de cocina para que escurran parte del aceite de la fritura y posteriormente pasamos a la bandeja o plato donde las serviremos calientes, acompañadas de una ensalada.

GOMINOLAS CASERAS

Ingredientes

Un sobre gelatina fresa

Un sobre gelatina naranja

Un sobre gelatina lima

3 paquetes gelatina neutra en hojas

200 g azúcar

200 ml agua

Preparación:

Primero ponemos en un cazo el agua e hidratamos un paquete entero de hojas de gelatina. Una vez hidratadas ponemos el cazo al fuego y añadimos el azúcar, removiendo con ayuda de unas varillas.

Cuando se haya disuelto todo, incorporamos un sobre de gelatina de sabor y dejamos al fuego hasta que se mezcle todo, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir.

Pasamos la gelatina a un molde untado ligeramente con aceite, dejamos que se enfrie y guardamos en la nevera durante unas horas. Repetimos la misma operación con los dos sobres restantes.

Una vez estén listas las gominolas, las sacamos con unos cortapastas de formas variadas divertidas (estrellas, ositos, lunas, etc) y las rebozamos en azúcar.

Una vez rebozadas las dejamos en el frigorí­fico, a poder ser en un bote hermético, una hora más.

Espaguetis a la Marinera

Ingredientes para 4 personas.

500 gr. espaguetis, 1 kgr. mejillones, 1 cebolla, 3-4 dientes de ajo, 2 guindillas, 200 gr. langostinos o gambas peladas, 200 cc. vino blanco seco, unas ramitas de perejil, 1 cucharada de hierbas aromáticas (tomillo, orégano), 2 latas de 400 gr. de tomates pelados en su jugo, 100 cc. aceite de oliva virgen, sal, pimienta.

Elaboración.

Limpia bien los mejillones, quitando las barbas y raspando con un cuchillo para eliminar cualquier resto de la concha. Tira los que estén abiertos o con la concha rota. Lava bajo el grifo con agua fría y reserva.

Pica la cebolla y saltea con los ajos picados en una sartén profunda o cazuela, con el aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse. Añade en este punto los mejillones y moja con el vino blanco. Acerca al fuego y cuando empiece a hervir añade el perejil picado, el tomate con su jugo, las guindillas picadas, las hierbas aromáticas y un poco de sal y pimienta
Deja cocer a fuego vivo, removiendo, hasta que los mejillones estén cocidos y abiertos y la salsa quede un poco reducida. Remueve con cuidado para que no se desprenda la carne de los mejillones. Al final incorpora las gambas o langostinos pelados, dejando que cueza brevemente.

Calienta una olla grande con abundante agua. Cuando empiece a hervir cuece la pasta al dente con un poco de sal, escurre y mezcla al momento con la salsa de marisco. Remueve y sirve con parmesano rallado.

TARTA DE CARAMELO

Ingredientes:

Para el bizcocho:
-5 huevos
-200 g azúcar polvo
-4 cucharas agua fría
-150 g harina
-1 sobre de levadura en polvo

Para la crema:
-10 cucharas de azúcar
-200 ml leche
-250 ml nata para montar
-3 huevos
-1 cuchara almidón o harina
-10 g gelatina (1 sobre)

Para el sirope:
-1 cuchara de azúcar
-100 ml agua

Elaboración:

El bizcocho:
Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y añade poco a poco las cucharadas de agua y el azúcar en polvo. Añade las yemas una por una. Mezcla con suavidad con la ayuda de una cuchara de madera y añade la harina y el sobre de levadura en polvo.
Pon la mezcla de biscocho en un molde untado con un poco de mantequilla y enharinado. En el fondo del molde pon papel para hornear. Hornea durante unos 35 minutos a 180 º C.
Deja enfriar el biscocho y córtalo en 3.

La crema:
Carameliza el azúcar a fuego lento (no lo dejes mucho por que se hará amargo), después añade muy poco a poco la leche caliente mezclando rápido.

Por separado mezcla las yemas con la harina (o almidón) y después añade el sirope calentado previamente. Pon al fuego y sigue mezclando hasta que se hace una crema espesa.
Añade la gelatina mezclada con un poco de agua fría.
Deja la crema que se enfrié y después mezcla con la espuma de claras y con la nata montada.
Atención con la crema de caramelo, cuando la mezclas con la espuma de claras y con la nata batida, añade poco a poco, mezclando continuamente.

Ya puedes empezar a montar la tarta.
El bizcocho se corta en 3 partes iguales. Pon una parte de bizcocho en una bandeja y con una cuchara pon sirope (una cuchara de azúcar se caramelizan y se añade 100 gramos de agua y se deja hervir unos minutos, también se puede añadir unas gotas de esencia de ron o almendras).
Pon el anillo de tarta y después la mitad de la crema, otra parte de biscocho, sirope, la crema y biscocho de nuevo.
Se guarda en la nevera por unas 2-3 horas.

El glaseado:
-6 cucharas de azúcar moreno
-6 cucharas nata liquida para montar
-100 gramos de mantequilla

Carameliza el azúcar y mientras calienta la nata liquida con la mantequilla.
Cuando el azúcar esta derretido, todo, añade poco a poco la leche y la nata calentadas previamente. Mezcla bien y deja 3 minutos más al fuego.
Deja que se enfrié y cuando empieza a espesar cubre la tarta. Si quieres ornar la tarta con nata es mejor dejarla enfriar antes en la nevera.

MOUSSES DE MORA Y CHOCOLATE BLANCO

Ingedientes

* 100 gr. de moras.
* 50 gr. de azúcar.
* 200 gr. de chocolate blanco.
* 2 claras de huevo.
* 200 g de nata montada.

Preparación

Aunque conocemos este fruto como mora, se trata en realidad de la zarzamora o mora de zarza. La también denominada frambuesa negra proviene de un arbusto de la misma familia que los rosales, si bien existe otra clase -más grande y alargada- que crece en árbol. Su temporada se prolonga desde finales de agosto hasta últimos de septiembre. Es un fruto delicioso para utilizarlo en repostería.

Saltear al fuego las moras mezcladas con el azúcar. Triturar ligeramente y dejar enfriar.

Por otro lado, derretir el chocolate blanco al baño María y retirar unos minutos hasta que esté templado.

Montar las claras a punto de nieve y agregarlas al chocolate derretido. A continuación, incorporar la nata montada.

Por último, añadir las moras mezclando ligeramente, de manera que no quede una textura homogénea.

TURRON DE CHOCOLATE

ingredientes que necesitaremos serán:

* Chocolate fondant: 200 gramos
* Mantequilla: 100 gramos
* Azúcar: 100 gramos
* Nueces peladas: 300 gramos

Paso por paso:

1. Primero troceamos o picamos las nueces; en este punto siempre reservaremos unos 50 gramos para la guarnición del turrón.
2. Luego ponemos el chocolate y la mantequilla a calentar, debemos procuarar que no llegue a hervir. Calentaremos hasta que la mezcla esté completamente deshecha. Removeremos haciendo la forma de un ocho –esto es importante para asegurarnos que no se pegue-
3. Una vez listo, apartaremos del fuego e incorporamos el azúcar removiéndolo hasta que se deshaga y las nueces picadas.
4. Ahora cubrimos el molde con papel de aluminio y vertimos la mezcla. Una vez vertida incorporamos las nueces que reservamos; las colocaremos como queramos.
5. Inmediatamente se colocan las nueces que hemos reservado anteriormente para el adorno, bien colocadas encima del turrón.
6. Se pone el turrón en la nevera durante un mínimo de cuatro horas. Pasado este tiempo ya se podrá desmoldar y consumir.

GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

* 180 gramos de chocolate al 70% de cacao,
* 250 gramos de harina,
* 100 gramos de mantequilla,
* 200 gramos de azúcar,
* 1 huevo,
* una cucharadita de levadura,
* una cucharadita de vainilla y
* un pellizco de sal.


Preparación

En un bol, bate la mantequilla junto al azúcar hasta que esté cremoso e incorpora el huevo a continuación.

Añade la harina y la vainilla tamizada poco a poco y trabaja todo el compuesto para evitar que se formen grumos.

Añade ahora el chocolate picado y mézclalo bien.

Coloca una hoja de papel sulfurizado sobre una bandeja de horno y forma con la masa discos de unos 8 centímetros de diámetro sobre el papel, pero procura distanciar los discos entre sí.

Aplasta los discos con el dorso de una cuchara, si ves que se pega la masa en la cuchara, mójala un poco con agua para que esto no ocurra.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos o hasta que veas que ya están crujientes y ya las puedes disponer en una bandeja para servir.

TIRAMISÚ DE CHOCOLATE Y NUECES

Ingredientes
• ½ k de galletas de vainilla o dedos de señora
• 2 tazas de leche
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de mantequilla
• ½ taza de azúcar en polvo
• 150 g de nueces picadas
• 1 caja de pudín de chocolate
Preparación
1. Disolver el pudín de chocolate con la leche en una cacerola.
2. Dejar hervir y retirar del fuego.
3. Hacer una crema con la mantequilla y el azúcar.
4. Agregar el pudín, mezclar bien y refrigerar por 2 horas.
5. Colocar en un pyrex una capa de galletas bañadas en la leche evaporada.
6. Colocar encima un capa del pudín de chocolate y esparcir las nueces encima.
7. Repetir el proceso y refrigerar por 2 horas más.

PIRULETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

* Chocolate o cobertura negra o con leche
* Palitos de madera
* Crocanti
* fideos de colores
* coco rallado
* lacasitos
* etc

Preparación:

1. Fundir en el microondas con mucho cuidado el chocolate o cobertura.
2. Colocar los palitos en papel de acetato o en papel de horno que no se pegue.
3. Poner una cucharada del chocolate fundido, procurando que no quede muy gruesa y darle forma redonda.
4. Salpicar con crocanti, fideos de colores, coco rallado, sésamo, etc.
5. Dejar que se solidifiquen un poco y luego terminar de solidificar en la nevera.

Ideales para hacer a los niños, y no tan niños…

No olvideis poner vuestros comentarios.
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TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS

Ingredientes (4 personas)
• 1 Paquete de galletas tipo María
• 400 gramos de chocolate de cobertura (chocolate negro)
• ¼ Litro de leche
• ¼ Kilo de mantequilla
• 200 grs. Azúcar
• 2 Cucharadas de café soluble
• 1 Copa de vino dulce o moscatel, un chorrillo de coñac
Preparación:
Ponemos una cazuela al baño maría partimos en trozos los 400 grs. de chocolate con un poco de mantequilla removiéndolo y dejando que se derrita.
En un recipiente trabajamos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una crema suave e incorporamos el café disuelto en agua.
En un plato echamos la leche, el vino dulce y el coñac (si no la van a comer los niños). Remojamos las galletas y las vamos superponiendo hasta formar una capa y vertiendo entre ellas un poco de la crema de mantequilla hasta que se acaben las galletas y la pasta.
Las colocamos en una fuente echando por encima la cobertura de chocolate. Este también se puede echar en cada capa de chocolate, haciendo más cantidad.
Una vez fría se cortan de la forma que se prefiera.

tarta sacher

Ingredientes.
250g de chocolate negro de cobertura
300g de nata liquida
1 bizcocho de chocolate
mermelada de albaricoque
50g de almibar.30gde azucar*20g de agua
preparacion de la trufa
la nata se pone a hervir,cuando empiece a hervir se retira del fuego y se le añade la cobertura de chocolate negro se remueve hasta que la pasta este fina e integrada ,se deja enfriar en el frigorifico un dia.

Preparación de la tarta
la tufa se sacadel frigorifico,tras haber reposado durante un dia se bate con unabatidora de varillas a fin de esponjar la trufa y cuando canbia de color esta lista partimos el bizcocho en 3 capas y pasamos a cubrir la parte de abajo primero las untamos con una capa fina de mermelada de albaricoque,sobre esta capa de la trufa que acabamos de batir se colocan las capas del bizcocho en su sitio una encima de la otra la trufa que nos haya sobradojunto con los 50g de almibas ha de calentarse a fuego lento y sin dejar de remover se retira delfuego con esta tufa cubriremos la tarta la tarta se coloca sobre una rejilla a fin que caiga la trufa sobrante cuando se que le ponemos encima y la decoramos agusto de cada uno y lista para servir.

mini bagels

Ingredientes
250 gr.de harina normal de repostería no tiene porque crecer mucho
1 cucharilla de sal
165 mil de agua templada
1 cucharilla de aceite de oliva
1 cucharilla de levadura seca semillas de amapola y sesamoidea y sal para cocerlo antes de ir al horno. Mezclamos el agua la sal y la levadura en un bol grande hacemos un volcany echamos el agua templada y el aceite en el centro cubrimos el bol con un paño de cocina y dejamos reposar de 5 a 10 minutos amasamos hasta que quede una masa brillante precalentamos el horno a 200gr con la masa hacemos pequeñas porciones en forma de esféricas tendremos que tener harina a mamo para poder trabajarla sin que se pegue empapamos el dedo en aceite hacemos presión sobre el centro formamos los bagatelas haciendo los agujeros suficiente grandes para que no se cierren al hornear se rellenan con lo que tu quieras y listo para servir.

tarta de queso y cafe

Ingredientes
1 PAQUETE DE GALLETAS TIPO MARIA
100.gr. de MANTEQUILLA
150.g de azucar
350 g. de queso tipo burgos
2 laminas de gelatina o cola de pez sin sabor
1 taza de cafe fuerte
4 huevos

preparación
Colocar las galletas dentro de una bolsita de plastico y aplastarlas con un rodillo de madera hasta que queden bien trituradas. Colocarlas en un blo y añadir la mantequilla derretida y el azucar hasta formar una pasta forrar un molde redondo con esta masa Mezclamos las hojas de gelatina con el cafe fuerte y llevarlo al baño maria batir muy suavemente el queso con las llemas,la gelatina de el cafe y azucar.Incorporar finalmente 2 claras a punto de nieve y remover echar en el molde y enfriar en la nevera a dornar con la crema con las almendras o avellanas espolvoreamos con azucar clas decorar como se quiera.

tarta hojaldrada de naranja y nata

ingredientes.
1 placa de masa de hojaldre conjelada

3 naranjas

1 taza de leche
4 yemas de huevo
1 vaso de azúcar
1 y 1/2 cucharada de harina de maiz maizena
nata montada


preparación
espolvorear una superficie limpia y plana con un poco de harina y extende, con la ayuda del rodillo,la placa de hojaldre, forrar un molde redondo y recortar la masa que sobre ,pinchar la pinchar la vase con un tenedor para que la masa no suba al hornear,introducir el molde en el horno previamente  precalentado a una temperatura de 175ª durante 20 30 minutos o hasta que esté hecha.Sacar del horno y reservar.
por otro lado rallar la piel de una naranja y exprimir el zumo de dos naranjas.en un bol batir con la batidora las yemas y el azúcar  por lo menos 15 minutos ,hasta que aumente de volumeny blanqueen.Añadir entonces la harina d bien e maizena la leche,la ralladura de naranja y el zumo exprimido.Segir batiendo para mezclar todo bien poner esta mezcla en un cazo al fuego al fuego suave y sin dejar de remover,esperar a que espese verter el contenido del cazo encima de la base de hojaldre y volver a hornear con el horno previamente  precalentado 20 o30 minutos más.Transcurido este tienpo sacar el molde del horno y dejar enfriar.Cubrir la superficie de la tarta con la nata montada e introducirla en la nevera.

tarta de zanahoria inglesia

 ingredientes:
70 gramos de margarina
50ml de aceite de oliva
135 ml gramos de azucar moreno
 1 cucharada de levadura
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1cucharadita de canela
200 gramos de zanaoria rallada
Una pizca de jengibre rallado (opcional)
1 cucharada de licor de naranja (opcional)
20 gramos de nueces picadas

Cobertura
1oo gramos de queso filadelfia
 20 gramos de azúcar
5 gramos de miel
2o gramos de mantequilla

preparación.
1 mezclamos la harina ,la levadura, el carbonato sodico,la canela y la almendras molidas precalentamos el  horno a 180 c en un bol, mezclamos bien la margarina el aceite,el azúcar moreno y la miel añadimos los huevos,el jengibre rallado,la zanahoria y el licor de naranja,echamos la mezcla de harina al bol de y añadimos las nuezes.Removemos para quetodo  este bien mezclado vertemos la pasta en el molde engrasado y allanamos la superficie con una espátula cocemos  el pastel en el horno unos 40 minutos después de enfriarlo lo sacamos del molde lo dejamos reposar una noche.Untamos la mezcla de todos los ingredientes de la cobertura.lo dejamos reposar por lo menos una hora.y listo para servir.

tronco de Navidad

Ingredientes
1 plancha de bizcocho
trufa cocida.c.s.
trufa ligera c.s.
mazapán y colorante para los adornos.c.s.
  almibar de baño con su licor preferido.c.s.
preparación
bañaremos ligeramente la plancha  de bizcocho con almibar con o sin licor.le extenderemos una cantidad suficiente de trufa ligera.y lo enrollaremos con la ayuda de un papel grueso .Del mismo  modo enrollaremos la plancha para elaborar las ramas acontinuación cortaremos los extremos del troco y listo para servir.

tarta inglesa

Ingredientes

150 gr.de cacao amargo
4 huevos
15 gr.de azúcar
70gR. de harina
2 bolsita de levadura
5 cucharadas de nata  liquida
3 cucharadas de aceite de oliva
unas virutas de colores.

Para la  crema
140gr. de chocolate nestlé postre
100gr. de azúcar
100gr. de mantequilla
2 yemas de huevo
1 de 1/ 2 vasos de nata para montar
Para la crema: trocear el chocolate y derretirlo al baño maria. trasladarlo a una cacerola con el resto de los ingredientes,mezclar con cuidado y cocer ,a fuego muy lento removiendo,durante 10 minutos o hasta obtener una crema homogenea. dejarla enfriar durante 1 hora en el frigorifico.

Preparar la tarta: cascar los huevos separar las yemas de las claras y  montar las primeras con el azúcar. incorporar, poco a poco, la nata. el aceite y la harina, la levadura y el cacao tamizados. Añadir las claras montadas a punto de nieve,   y mezclar. Verter el compuesto en un molde redondo forrado con papel sulfurizado y cocerlo en el horno,precalentado a 180c.durante 45minutos, desmoldar la tarta sobre una rejilla  y dejarla enfriar. Cortar la tarta por la mitad y rellenarla con 2 tercios de la crema reconponerla, untar la superficie con la crema restante y decorar con las virutas de colores.

leche merengada

ingredientes
1 L.de leche
1palode canela
6cucharadas de azucar
 1 cascara de limon
 3 claras de huevo

Preparación
hierve un litro de leche con el palo de canela ,6 cucharadas de azucar y una cascara de limon ,retiralo del fuego cuando hierva dejalo enfriar .Sacar el limón y la canela y meterlo en el congelador hasta que este bastante helado.Cuando vayas a servirlo,bátelo fuertemente en la batidora para deshacer los  cristales.Mezclalo ligeramente con tres claras batidas a punto de nieve con azúcar, repártelo en los vasos y espolvoréalo con canela molida.

 

Pescado a la Marinera

Ingredientes:

pescado, rape merluza, bacalao, fresco, anillas, gambas, mejillones y almejas(todo tipo de pescado que os guste)
laurel
ajos
aceite de oliva
un bote de tomate triturado

Preparación

el pescado se va poniendo todo al vapor unos minutos solo para que pierda el sabor a crudo a continuación lo ponemos todo en una cazuela de barro ponemos el aceite el ajo y una hoja de laurel cuando ya lo tenemos todo bien puesto en la cazuela despues ponemos el resto de los de marisco que nos quedan lo ultimo se pone el bote de tomate sal dejamos reducir a fuego lento se mueve un poco la cacerola en vez en cuando asta que reduzca y listo para servir.

Lomo a la Sal

Ingredientes:

lomo
sal pimienta
orégano
aceite de oliva

Preparación:

Se cubre el lomo con la sal y se meten al horno a 180º cuando este asado se rompe la sal cuando esta caliente después lo troceamos se pone en un cuenco con pimienta el orégano y se cubre con aceite de oliva se puede servir en frío o caliente

Alas al Horno al Curry

Ingredientes:
Alas de pollo
arroz
huevos
sal
pimiento verde
ajos
curry

Preparación:

se ponen las alas al horno ya limpias con un poco de aceite de oliva sal cuando ya estan asadas de acompañamiento se pueden poner con arroz blanco que previamente tendremos hecho con verduras todas las que nos gusten cuando esten cocidas se echan en un cuenco para darle forma y se echan en el plato a continuación se ponen las alas y listo para servir.

venao en salsa.

ingredientes:

uun kg de venao
vino
tomillo
laurel
1cebolla
1 diente de ajo
sal y aceite
preparación

en un bol se pone el benao con vino tomillo laurelse hace un sofrito con abundante cebolla y una cabeza de ajos de tamaño normal pochar la cebolla y cubrirlo con el vino y todos los ingredientes se pone a fuego lento asta que este tierno se puede a compañar con patatas fritas y listo para servir,

aceitunas verdes

ingredientes
aceituna en
oregano
tomillo
pimiento rojo
 laurel
ajos
preparación
se parten las aceitunas
se lesvan canbiando el agua hasta que esten dulces para aliñar se cuecen el pimiento rojo el ajo y despues se tritura en la vatidora se les pone
sal algusto y un poco de pimienta un vaso de vinagre tomillo oregano y todo lo de mas aliños la urel lo ultimo un medio vaso de aceite de oliva para que no crie nata
se deja unos dias para que tomen el savor y listo para comerlas

pestiños

• Ingredientes

1 sobre de levadura
1 kilo de harina
1 cucharada de ralladura de naranja
1  cucharada de ralladura de limon
1 vaso de vino blanco
4 o 5 clavos
1 cucharada sopera de anis
1 pizca de sal
1/ 4 de kilo de azúcar
1 cucharada de canela

•  Preparación:

En un bol grande se juntan las ralladuras de naranja con las del limón, el clavo, el anís, el vino y el aceite templado. Se remueven bien todos estos ingredientes hasta que queden bien ligados y entonces se le incorpora la levadura y tanta harina como absorva. Con las manos bien limpias se mezclan todos estos alimentos hasta obtener una mezcla homogénea, consistente y que no se pegue en lo dedos. con la ayuda de un rodillo se aplana la masa, se corta a cuadritos y se doblan las puntas hacia a dentro.
Aparte, se pone abundante aceite en una sartén junto con una pequeña parte de la ralladura de naranja y de limón para que le den algo de aroma. se lleva el aceite a calentar y cuando está bien caliente se van friendo los cuadraditos hasta que queden bien dorados. una vez fritos los pestiños se escurren y se rebozan con el azúcar y la canela, se dejan reposar unos minutos y se sirven.