BUÑUELOS DE CALABAZA.:

Ingredientes:

• 500 gr. de calabaza
• 500 gr. de harina
• 50 gr. de levadura fresca de panadero
• 1/2 l. de agua templada
• 4 cucharadas de azucar
• ½ l. de aceite de oliva suave

Preparación:

Previamente coceremos o asaremos al horno la calabaza hasta que esté tierna, le quitaremos las pepitas y la haremos puré.

En un bol, añadiremos el agua templada y disolveremos en ella la levadura fresca de panadero. Después añadiremos el puré de calabaza y mezclaremos bien. Después iremos hechando la harina poco a poco y sin dejar de remover. Hecharemos la harina necesaria hasta que consigamos una masa blanda y suave.

Taparemos el bol con un paño limpio y dejaremos reposar la masa unos 30 minutos, hasta que la masa suba el doble de su tamaño. En climas fríos tardará más tiempo en subir.

Una vez la masa haya fermentado, calentaremos el aceite en una sartén e iremos hechando cucharadas de masa. Freiremos las bolitas hasta que se doren por ambos lados.

Una vez fritas, las pondremos sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite y las espolvoreamos  con azúcar. Se pueden comer fríos o templados.

profiteroles rellenos de cafe

Ingredientes

 * Para la masa:

• 1/4 l. de agua
• 95 gr. de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar
• 150 gr. de harina
• 4 huevos
•  Para el relleno:
• 1 huevo
• 3 yemas
• 1/2 l. de leche
• 25 gr. de harina de maíz refinada
• 15 gr. de harina de trigo
• 75 gr. de azúcar
• 1 cucharada de café soluble
• Para decorar:
• azúcar glass
• caramelo
• grosellas
• café soluble
• menta

 Preparación

Pon a calentar el agua en una cazuela, añade la mantequilla, la pizca de sal y de azúcar. Cuando hierva, retira la cazuela del fuego, añade la harina y remueve bien hasta que se forme una bola espesa que se despegue de las paredes. Añade los huevos de uno en uno y bate hasta que queden perfectamente integrados en la masa.

Deja templar y pon la masa en una manga pastelera y vete haciendo montoncitos sobre una placa de horno forrada con papel antiadherente. Hornea a 200º C durante 15 minutos.
Para la crema de café, mezcla en un bol, la harina de maíz refinada, la de trigo y el azúcar. Vierte un poco de la leche y disuelve todo bien. Agrega las yemas y el huevo entero y mezcla bien.
Pon el resto de la leche al fuego y caliéntala, agrega el café soluble y la mezcla anterior. Cocina al fuego sin dejar de batir hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Deja templar e introduce en otra manga pastelera.
Retira los profiteroles del horno, deja templar y rellénalos con la crema de café. Espolvorea con azúcar glas, riega algunos con un poco de caramelo y adorna otros con unas grosellas y unas hojas de menta