Ingredientes (para 4 personas)
8 huevos. Un chorreón de vinagre para la cocción de los huevos.
2 latas de atún claro en aceite de girasol. Sal.
1 paquete de aceitunas verdes sin hueso. Perejil.
1 pimiento del piquillo. Agua.
Salsa mayonesa. Colines de pan.
Pimienta blanca molida. Lonchas de queso Emmental.
Preparación
Ponemos al fuego un cazo con agua y un chorrito de vinagre (para que no se rompan los huevos) e introducimos los huevos. Dejamos cocer hasta que estén duros, unos diez o quince minutos.
Cuando estén cocidos, los pelamos y los cortamos por la mitad, longitudinalmente, separando las yemas. Salamos las claras ligeramente por encima.
En un plato mezclamos cinco yemas con el atún escurrido de aceite, la mitad de las aceitunas picaditas y pimienta blanca molida, (las otras aceitunas y yemas las reservamos para decorar el plato). Añadimos a la mezcla mayonesa suficiente hasta que quede como una masa compacta y tierna, (en este caso he utilizado mayonesa de bote) y ponemos
Con una cucharilla ponemos la masa en los huecos de las claras cocidas. Luego cubrimos todas las mitades de los huevos con las tres yemas sobrantes ralladas, el pimiento del piquillo en tiras pequeñas y las aceitunas picadas.
Lo dejamos enfriar en el frigorífico unos 15 minutos o hasta la hora de comer.
Servimos los huevos rellenos sobre una capa fina de mayonesa y como acompañamiento unas lonchas de queso Emmental y colines de pan. Buenísimos.
