Ingredientes para 4 personas
* 2 huevos cocidos, 1 aguacate, 4 tomates, 1 cebolleta pequeña, vinagre de jerez al gusto y sal.
Cómo hacer tomates rellenos de aguacate y huevos
Empezamos cociendo los huevos. Ya sabéis, 10 minutos en agua hirviendo, después los refrescamos y pelamos. Cortamos mientras tanto la cebolleta, la picaremos bien fina, y también pelaremos los aguacates, con ayuda de una cuchara para sacar la carne.
Picamos los huevos hasta que queden bien desmenuzados y los mezclamos el aguacate, la cebolleta y sazonamos con vinagre y sal. Mezclamos con un tenedor hasta que se vaya mezclando bien.
Vaciamos un poco los tomates apretándolos para que salgan las pepitas. Ponemos una cucharada de la mezcla encima y servimos.
Receta de tomates rellenos de aguacate y huevos
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