pestiños

• Ingredientes

1 sobre de levadura
1 kilo de harina
1 cucharada de ralladura de naranja
1  cucharada de ralladura de limon
1 vaso de vino blanco
4 o 5 clavos
1 cucharada sopera de anis
1 pizca de sal
1/ 4 de kilo de azúcar
1 cucharada de canela

•  Preparación:

En un bol grande se juntan las ralladuras de naranja con las del limón, el clavo, el anís, el vino y el aceite templado. Se remueven bien todos estos ingredientes hasta que queden bien ligados y entonces se le incorpora la levadura y tanta harina como absorva. Con las manos bien limpias se mezclan todos estos alimentos hasta obtener una mezcla homogénea, consistente y que no se pegue en lo dedos. con la ayuda de un rodillo se aplana la masa, se corta a cuadritos y se doblan las puntas hacia a dentro.
Aparte, se pone abundante aceite en una sartén junto con una pequeña parte de la ralladura de naranja y de limón para que le den algo de aroma. se lleva el aceite a calentar y cuando está bien caliente se van friendo los cuadraditos hasta que queden bien dorados. una vez fritos los pestiños se escurren y se rebozan con el azúcar y la canela, se dejan reposar unos minutos y se sirven.